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Ya que en la sangre contienen altas cantidades de glucosa (azúcar) y al no poder utilizarla, deben eliminarla, y se hace por medio de dilución, esto es, agregar mas agua a la sangre, hacer que se filtre esta sangre en riñones y por este medio, eliminar el exceso de glucosa.
Por ende, se produce mucha orina (poliuria) donde va tanto glucosa como agua, y esta agua proviene de los tejidos corporales, asi que debe compensarse con aumento en el consumo de agua (polidipsia).

Así, agua que se elimina, agua que debe reponerse, de ahi que el diabético tiene el síndrome poliuria-polidipsia.
Tienen mucha sed debido al arrastre de liquidos en los tubulos renales, junto a la glucosa, la cual no puede ser absorbida por las celulas, por una falta o disminución de la insulina.
Entonces, estos pacientes, tienen mucha sed, porque "intentan" regular su osmolaridad.
La polifagia se da por un deficit energetico de las celulas, justamente, debido a la falta de ingreso de glucosa.